Bánh nhãn Hải Hậu Nam Định

Bánh được gọi là nhãn bởi vì hình thù tròn trĩnh như những quả nhãn. Ngoài đặc điểm này ra, bánh không hề có chút gì dính đến nhãn. Thực chất, bánh được làm từ gạo nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng trộn với trứng gà, mỡ lợn và đường. Tất cả được vo viên tròn và rán đến khi vàng giòn. Bánh rất giòn, lại béo và bùi nên ăn đến đâu lại thấm đến đấy