Bánh đậu xanh Hải Dương

Bánh đậu xanh là đặc sản truyền thống nổi tiếng của Hải Dương, có từ những năm đầu thế kỷ XX. Bánh được làm từ bột đậu xanh xay nhuyễn với đường, dầu ăn, mỡ heo. Sau đó người ta ép thành những miếng bánh vuông và cắt theo khối hình lập phương nhỏ hoặc hình tròn. Bánh có màu vàng tươi, bột mịn và thơm phức.