Đặc sản Hà Giang, ăn gì ở Hà Giang

Thắng dền Hà Giang
Thắng dền là món ăn vặt (hay ăn chơi) của người Hà Giang nói chung và được xem là món ăn để bè bạn ngồi lại sum vầy trong những ngày đông giá rét ở thị trấn Đồng Văn.

Thắng dền được làm từ bột gạo nếp, tuỳ vào sở thích cũng như khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ cho thêm nhân bánh bằng đỗ hoặc để chay. Hình dáng của chúng trông giống như những chiếc bánh trôi tàu ở Hà Nội.

Những viên bánh thắng dền chỉ làm to hơn ngón tay cái một chút, được thả trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Chúng tạo lên một hương vị hỗn hợp ngọt, béo và cay cay. Trong mỗi bát thắng dền còn được cho thêm những viên lạc hay vừng đã rang chín, giòn giòn mà thơm phức, trông hấp dẫn hơn.

Thắng dền từ lâu đã là một món ăn vặt đặc sản Hà Giang, du khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Các địa điểm ăn món Thắng dền Hà Giang

1 1180 /Content/images/foods/thang-den-ha-giang.jpg Thắng dền Hà Giang Thắng dền là món ăn vặt (hay ăn chơi) của người Hà Giang nói chung và được xem là món ăn để bè bạn ngồi lại sum vầy trong những ngày đông giá rét ở thị trấn Đồng Văn.

Thắng dền được làm từ bột gạo nếp, tuỳ vào sở thích cũng như khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ cho thêm nhân bánh bằng đỗ hoặc để chay. Hình dáng của chúng trông giống như những chiếc bánh trôi tàu ở Hà Nội.

Những viên bánh thắng dền chỉ làm to hơn ngón tay cái một chút, được thả trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Chúng tạo lên một hương vị hỗn hợp ngọt, béo và cay cay. Trong mỗi bát thắng dền còn được cho thêm những viên lạc hay vừng đã rang chín, giòn giòn mà thơm phức, trông hấp dẫn hơn.

Thắng dền từ lâu đã là một món ăn vặt đặc sản Hà Giang, du khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp Hà Giang
Hà Giang là một tỉnh miền núi phía bắc với nhiều dân tộc anh em sinh sống với nhau nên tục gác thịt lên bếp đã trở thành thói quen (phong tục thông lệ) trong mỗi gia đình. Từ bao đời, thịt trâu, lợn gác bếp đã trở thành món ăn không thể thiếu và là đặc sản Hà Giang mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.

Thịt trâu, lợn gác bếp thường là những thớ thái dọc dài, từng miếng thịt trâu – lợn một được xiên vào những que to rồi treo lên gác bếp. Trước khi mang gác bếp, người dân đã tẩm các gia vị vào thịt như ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén.

Sau một thời gian, những miếng thịt sẽ khô lại nhưng vẫn giữ được gia vị quệt lên đó, và có hương vị đặc trưng rất ngọt và thơm. Thịt gác bếp ăn ngon mà lại không có chất bảo quản, là món ăn khoái khẩu của du khách mỗi khi có dịp đến Hà Giang.

Các địa điểm ăn món Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp Hà Giang

2 1181 /Content/images/foods/thit-trau-gac-bep-thit-lon-gac-dep-ha-giang.jpg Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp Hà Giang Hà Giang là một tỉnh miền núi phía bắc với nhiều dân tộc anh em sinh sống với nhau nên tục gác thịt lên bếp đã trở thành thói quen (phong tục thông lệ) trong mỗi gia đình. Từ bao đời, thịt trâu, lợn gác bếp đã trở thành món ăn không thể thiếu và là đặc sản Hà Giang mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.

Thịt trâu, lợn gác bếp thường là những thớ thái dọc dài, từng miếng thịt trâu – lợn một được xiên vào những que to rồi treo lên gác bếp. Trước khi mang gác bếp, người dân đã tẩm các gia vị vào thịt như ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén.

Sau một thời gian, những miếng thịt sẽ khô lại nhưng vẫn giữ được gia vị quệt lên đó, và có hương vị đặc trưng rất ngọt và thơm. Thịt gác bếp ăn ngon mà lại không có chất bảo quản, là món ăn khoái khẩu của du khách mỗi khi có dịp đến Hà Giang.
Xôi ngũ sắc Hà Giang
Gọi là xôi ngũ sắc vì khác với các loại xôi thông thường, xôi ngũ sắc được tạo nên bởi năm loại xôi với năm màu khác nhau. Đó là màu đỏ, màu vàng, màu xanh, màu tím và màu trắng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy xôi ngũ sắc tại các phiên chợ ở Hà Giang.

Xôi ngũ sắc có tính dẻo thơm, nếu để lâu cũng sẽ dễ bị cứng và nếu ăn cũng không cần đến những gia vị khác. Xôi được người dân tộc mang theo để ăn mỗi khi đi làm nương rẫy.

Các địa điểm ăn món Xôi ngũ sắc Hà Giang

3 1182 /Content/images/foods/xoi-ngu-sac-ha-giang.jpg Xôi ngũ sắc Hà Giang Gọi là xôi ngũ sắc vì khác với các loại xôi thông thường, xôi ngũ sắc được tạo nên bởi năm loại xôi với năm màu khác nhau. Đó là màu đỏ, màu vàng, màu xanh, màu tím và màu trắng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy xôi ngũ sắc tại các phiên chợ ở Hà Giang.

Xôi ngũ sắc có tính dẻo thơm, nếu để lâu cũng sẽ dễ bị cứng và nếu ăn cũng không cần đến những gia vị khác. Xôi được người dân tộc mang theo để ăn mỗi khi đi làm nương rẫy.
Cháo ấu tẩu Hà Giang
Một món ăn khi tới Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua là cháo ấu tẩu. Đây được xem là đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà khi đến chưa thưởng thức nghĩa là chưa tới Hà Giang. Cháo ẩu tẩu cũng được nấu từ gạo ngon rồi cho thành phần chính là ấu tẩu, các gia vị đặc trưng nên hương vị của chúng thơm ngậy, bùi cay và còn có vị đắng. Nhiều người không ăn quen cháo ẩu tẩu sẽ không nuốt nổ nhưng khi đã quen thì rất dễ nghiện.

Rất nhiều người khi đến với Hà Giang, nếu đã được thưởng thức một lần rồi sẽ tìm đến để ăn lại. Cháo ấu tẩu không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là vị thuốc bổ giải cảm. Cháo đắng ở Hà Giang mùa nào cũng có, nhưng chỉ bán vào ban đêm.

Các địa điểm ăn món Cháo ấu tẩu Hà Giang

4 1183 /Content/images/foods/chao-au-tau-ha-giang.jpg Cháo ấu tẩu Hà Giang Một món ăn khi tới Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua là cháo ấu tẩu. Đây được xem là đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà khi đến chưa thưởng thức nghĩa là chưa tới Hà Giang. Cháo ẩu tẩu cũng được nấu từ gạo ngon rồi cho thành phần chính là ấu tẩu, các gia vị đặc trưng nên hương vị của chúng thơm ngậy, bùi cay và còn có vị đắng. Nhiều người không ăn quen cháo ẩu tẩu sẽ không nuốt nổ nhưng khi đã quen thì rất dễ nghiện.

Rất nhiều người khi đến với Hà Giang, nếu đã được thưởng thức một lần rồi sẽ tìm đến để ăn lại. Cháo ấu tẩu không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là vị thuốc bổ giải cảm. Cháo đắng ở Hà Giang mùa nào cũng có, nhưng chỉ bán vào ban đêm.
Thịt Lợn đen Hà Giang
Không giống như loại lợn khác ở miền xuôi nhiều béo mỡ, lợn bản nhỏ, do nuôi thả rông nên lợn bé nhỏ và thịt nạc. Vì vậy, lợn bản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rất được ưa chuộng. Đặc biệt ở vùng cao, bạn chỉ có thể tìm thấy lợn bản chứ không có lợn miền xuôi. Món ăn được chế biến ngon nhất là thịt lợn nướng. Du khách đến vùng cao nên thử qua món thịt lợn bản đặc sản này.

Các địa điểm ăn món Thịt Lợn đen Hà Giang

5 1184 /Content/images/foods/thit-lon-den-ha-giang.jpg Thịt Lợn đen Hà Giang Không giống như loại lợn khác ở miền xuôi nhiều béo mỡ, lợn bản nhỏ, do nuôi thả rông nên lợn bé nhỏ và thịt nạc. Vì vậy, lợn bản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rất được ưa chuộng. Đặc biệt ở vùng cao, bạn chỉ có thể tìm thấy lợn bản chứ không có lợn miền xuôi. Món ăn được chế biến ngon nhất là thịt lợn nướng. Du khách đến vùng cao nên thử qua món thịt lợn bản đặc sản này.
Thắng Cố Hà Giang
Thắng cố có nghĩa là canh xương. Trong nồi thắng cố gồm chủ yếu là xương, thịt gia súc cùng lục phủ ngũ tạng, chủ yếu là thịt ngựa.

Chế biến thắng cố thật đơn giản. Con bò hoặc ngựa sau khi giết mổ, người ta lọc thăn bắp và các phần nạc riêng ra để bán. Còn phần xương xẩu được chặt nhỏ, gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn được lọc ra cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ cộng với tim gan phèo phổi thế là đủ nguyên liệu cơ bản để làm nên món Thắng cố.

Mới nhìn qua thì có vẻ chảo thắng cố không mấy hấp dẫn và lôi cuốn bởi đồng bào bầy biện không được đẹp mắt lắm nhưng khi đã nhấp đôi ba chén rượu ngô, ăn một tô thắng cố nóng nghi ngút khói giữa cái giá rét như cắt da cắt thịt, quả là không còn gì bằng.

Các địa điểm ăn món Thắng Cố Hà Giang

Thắng cố có thể tìm thấy trong các phiên chợ Hà Giang
6 1185 /Content/images/foods/thang-co-ha-giang.jpg Thắng Cố Hà Giang Thắng cố có nghĩa là canh xương. Trong nồi thắng cố gồm chủ yếu là xương, thịt gia súc cùng lục phủ ngũ tạng, chủ yếu là thịt ngựa.

Chế biến thắng cố thật đơn giản. Con bò hoặc ngựa sau khi giết mổ, người ta lọc thăn bắp và các phần nạc riêng ra để bán. Còn phần xương xẩu được chặt nhỏ, gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn được lọc ra cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ cộng với tim gan phèo phổi thế là đủ nguyên liệu cơ bản để làm nên món Thắng cố.

Mới nhìn qua thì có vẻ chảo thắng cố không mấy hấp dẫn và lôi cuốn bởi đồng bào bầy biện không được đẹp mắt lắm nhưng khi đã nhấp đôi ba chén rượu ngô, ăn một tô thắng cố nóng nghi ngút khói giữa cái giá rét như cắt da cắt thịt, quả là không còn gì bằng.
Thắng cố có thể tìm thấy trong các phiên chợ Hà Giang
Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn Hà Giang
Bánh cuốn phố cổ khá khác biệt so với bánh cuốn miền xuôi, cách bày lên dĩa rất khác, có cả bánh cuốn trứng. Nước chấm bánh cuốn thường được gọi là nước canh/nước dùng, đựng trong một chiếc bát tô có miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Nước dùng đậm đà, ngọt lừ từ xương hầm, dậy thơm hành mùi khó cưỡng. Bánh vừa ra lò, bạn có thể xắt từng miếng chấm nước dùng hoặc thả cả chiếc bánh vào ăn ngay trong bát để cảm nhận tổng hòa vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy. Một chút tiêu, ớt, dấm chua sẽ làm tròn vị, mùi vị khó quên của vùng cao nguyên đá.

Các địa điểm ăn món Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn Hà Giang

7 1186 /Content/images/foods/banh-cuon-pho-co-dong-van-ha-giang.jpg Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn Hà Giang Bánh cuốn phố cổ khá khác biệt so với bánh cuốn miền xuôi, cách bày lên dĩa rất khác, có cả bánh cuốn trứng. Nước chấm bánh cuốn thường được gọi là nước canh/nước dùng, đựng trong một chiếc bát tô có miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Nước dùng đậm đà, ngọt lừ từ xương hầm, dậy thơm hành mùi khó cưỡng. Bánh vừa ra lò, bạn có thể xắt từng miếng chấm nước dùng hoặc thả cả chiếc bánh vào ăn ngay trong bát để cảm nhận tổng hòa vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy. Một chút tiêu, ớt, dấm chua sẽ làm tròn vị, mùi vị khó quên của vùng cao nguyên đá.
Cơm lam Bắc Mê Hà Giang
Cơm lam là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Đồng bào dân tộc thường làm món cơm này để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện, lại vừa được bảo quản tốt, không bị ôi thiu.

Nấu cơm lam Bắc Mê không chỉ có gạo là đủ, phải dùng đến những ống nứa, thân cây tre, trúc được chặt từ trên núi mang về. Khi lấy được những thân nứa, tre, trúc mang về, người dân sẽ bỏ một đầu, đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vào vừa tới lớp gạo trên cùng, sau đó lấy lá chuối hoặc lá dong làm nút và nút chặt lại một đầu.

Khi đã đổ đầy gạo nếp vào từng ống tre, người ta sẽ để những ống tre đó đốt trên bếp than hồng, vừa đốt vừa xoay tròn từ từ cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ, khi mà mùi thơm của cơm toả ra thơm lừng là cơm đã chín và ngon rồi.

Các địa điểm ăn món Cơm lam Bắc Mê Hà Giang

8 1187 /Content/images/foods/con-lam-bac-me-ha-giang.jpg Cơm lam Bắc Mê Hà Giang Cơm lam là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Đồng bào dân tộc thường làm món cơm này để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện, lại vừa được bảo quản tốt, không bị ôi thiu.

Nấu cơm lam Bắc Mê không chỉ có gạo là đủ, phải dùng đến những ống nứa, thân cây tre, trúc được chặt từ trên núi mang về. Khi lấy được những thân nứa, tre, trúc mang về, người dân sẽ bỏ một đầu, đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vào vừa tới lớp gạo trên cùng, sau đó lấy lá chuối hoặc lá dong làm nút và nút chặt lại một đầu.

Khi đã đổ đầy gạo nếp vào từng ống tre, người ta sẽ để những ống tre đó đốt trên bếp than hồng, vừa đốt vừa xoay tròn từ từ cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ, khi mà mùi thơm của cơm toả ra thơm lừng là cơm đã chín và ngon rồi.

Bản đồ các địa điểm món ăn đặc sản

Đánh giá bài viết

Đánh giá bài viết: Đặc sản Hà Giang, ăn gì ở Hà Giang
 (1 bình chọn, trung bình: 4.5 trên 5)
23.164774, 105.408947 | Chợ Mèo Vạc Hà Giang | Chợ Mèo Vạc Hà Giang | /Content/images/foods/thang-den-ha-giang.jpg | 1180 Chợ Mèo Vạc Hà Giang | 23.164774, 105.408947 23.276623, 105.360367 | Nhà hàng sông núi 2 Đồng Văn Hà Giang | Tổ 2 - Thị Trấn Đồng Văn - H. Đồng Văn - Hà Giang | /Content/images/foods/thit-trau-gac-bep-thit-lon-gac-dep-ha-giang.jpg | 1181 Tổ 2 - Thị Trấn Đồng Văn - H. Đồng Văn - Hà Giang | 23.276623, 105.360367 23.276623, 105.360367 | Nhà hàng sông núi 2 Đồng Văn Hà Giang | Tổ 2 - Thị Trấn Đồng Văn - H. Đồng Văn - Hà Giang | /Content/images/foods/thit-lon-den-ha-giang.jpg | 1184 Tổ 2 - Thị Trấn Đồng Văn - H. Đồng Văn - Hà Giang | 23.276623, 105.360367 23.280112, 105.359892 | Phố Cổ Đồng Văn | Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | /Content/images/foods/thang-den-ha-giang.jpg | 1180 Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | 23.280112, 105.359892 23.280112, 105.359892 | Phố Cổ Đồng Văn | Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | /Content/images/foods/thit-trau-gac-bep-thit-lon-gac-dep-ha-giang.jpg | 1181 Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | 23.280112, 105.359892 23.280112, 105.359892 | Phố Cổ Đồng Văn | Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | /Content/images/foods/thit-lon-den-ha-giang.jpg | 1184 Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | 23.280112, 105.359892 23.280112, 105.359892 | Phố Cổ Đồng Văn | Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | /Content/images/foods/banh-cuon-pho-co-dong-van-ha-giang.jpg | 1186 Phố Cổ, Đồng Văn, Hà Giang | 23.280112, 105.359892 22.830458, 104.987532 | Quán Cháo Ấu Tẩu Hà Giang | 171 Trần Hưng Đạo, Hà Giang | /Content/images/foods/chao-au-tau-ha-giang.jpg | 1183 171 Trần Hưng Đạo, Hà Giang | 22.830458, 104.987532 0 8
Thông tin đầy đủ
Thông tin du lịch được cập nhật đầy đủ nhất.
Đặc sản tuyệt vời
Những địa điểm ăn các món Đặc sản.
Lịch trình chi tiết
Tham khảo lịch trình cho chuyến đi của bạn.