Chả cá Nha Trang Khánh Hòa

Chả cá Nha Trang được làm từ cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ nhưng ngon hơn cả là chả cá nhồng, tuy nhiên bây giờ rất hiếm. Chả cá có hai loại hấp và chiên. Dù hấp hay chiên chả cá Nha Trang luôn dai, mềm, vị ngọt của cá ăn cùng nước mắm tỏi ớt thì khỏi chê.

Các công đoạn làm chả cá cũng khá đơn giản. Cá sau khi được đem về người ta cạo sạch vảy, lóc lấy thịt rồi giã nhuyễn với hành, tỏi, tiêu, gia vị khác. Nếu chả cá hấp thì cho thêm mỡ khổ thái hạt lựu, ít nấm mèo thái nhuyễn, đập thêm một quả trứng để tạo màu rồi đem hấp chín.