Nem Ninh Hòa Khánh Hòa

Nem nướng là món ăn quen thuộc của người dân Khánh Hòa là đặc sản gốc Ninh Hòa. Công thức làm món nem nướng không quá khó. Quan trọng là người ta phải chọn được loại thịt đùi ngon, trộn chung với da heo đã làm sạch, xắt nhỏ hai thứ rồi đem giã nhuyễn, sau đó cho thêm đường, hạt nêm, tiêu bột vào ướp chung rồi vo viên dài, xiên vào que tre, nướng trên bếp than hồng. Món này ăn kèm với thịt lụi, bánh tráng, rau sống và tương chấm.

Món nem nướng ngon hay không phụ thuộc hoàn toàn vào tương chấm. Tùy vào cách pha chế và bí quyết của từng người mà có bát tương chấm vị riêng. Tuy nhiên nó phải đủ vị chua cay, mặn ngọt và được chế biến từ 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền của từng đầu bếp, gồm: nếp dẻo, đỗ tương, cà chua, tôm, thịt nạc, gan lợn xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt...