Khô cá lóc Đồng Tháp

Khô cá lóc là một trong những đặc sản du khách không thể bỏ qua khi đến Đồng Tháp. Khô cá ở đây được làm từ cá lóc đồng, con nhỏ vừa ăn, thịt thơm, không tanh như cá lóc nuôi. Vì cá lóc đồng không tanh nên chỉ ướp muối nhẹ và thêm chút tiêu sọ, đặc biệt là không ướp bằng ớt, giữ nguyên vị ngọt của thịt. Thịt khô đủ nắng tự nhiên đỏ au, trông rất bắt mắt. Khô cá lóc có thể chiên hoặc nướng, trước khi chế biến rửa qua nước cho sạch. Khô cá lóc đem chiên lên, xé nhỏ ăn với cơm hoặc trộn gỏi đều rất tuyệt.